Nach Stationen in der „Bar am Kaiserteich“ und im „Bar Olio“ habe ich, Ruben Simmer am 1. Januar 2010
mit der Eröffnung des eigenen französischen Bistrots einen Traum verwirklicht:
Ein Stück französische Lebensart nach (Düsseldorf-) Flingern zu bringen.
Viel Aufmerksamkeit wird den Details gewidmet: Uns ist wichtig, eine ungezwungene Atmosphäre zu schaffen. Es ist völlig unerheblich,
ob ein Gast im Anzug oder in Freizeitkleidung kommt, das Ambiente ist familiär, jeder wird liebevoll umsorgt und manchmal ist es – ganz wie in Frankreich- auch ein wenig chaotisch.
Auf einer großen Tafel findet man des Öfteren wechselnde französische Kost mit kreativem Touch, sowohl für den kleinen als auch den gefüllten Geldbeutel.
Wer alleine kommt und sich nicht unterhalten möchte, kann in verschiedenen deutschen und französischen Zeitungen und Zeitschriften blättern.
Der Name Chat Noir erinnert an das Pariser Kabarett, das Ende des 19. Jahrhunderts am Montmartre eröffnete und für das der Maler
Théophile-Alexandre Steinlen die schwarze Katze entwarf, die den Eingang des Bistrots schmückt und dem es seinen Namen verdankt.